關於苦茶油的記憶，可以從小時候媽媽常煮的苦茶油麵線說起。
後來生了孩子坐月子，媽媽也都會用苦茶油煎蛋、炒菜、燉雞湯給我喝，
媽媽總說，苦茶油不便宜，但是它是一種好油，女人生孩子元氣大傷，
一定要好好的、仔細的補好身體，吃好油就是其一。
近年因為油品食安問題層出不窮，各類油品都被拿出來評比一番。
Jill才發現，原來我們每天接觸的食用油是有區分的，
有些油品發煙點低、不宜高溫，
有些油品發煙點高且富含抗氧化物，較適合高溫烹調使用。
看似簡單的食用油，裡頭可藏著大學問！
苦茶油是由油茶樹的種子（俗稱「苦茶籽」）經傳統榨油機壓榨而得，
油茶樹為山茶科山茶屬之常綠小喬木，
生長地區為四季溫和、雨量豐沛的山坡地，
栽種的地區都是沒有受到環境及農藥污染的地區。
茶油需以低溫培炒，以充分釋放營養成分。
為什麼會說苦茶油是好油呢？苦茶油營養價值豐富，亦有許多優點：
單元不飽和脂肪酸為79.15g/100g。
零膽固醇。
含人體必需脂肪酸及微量ω–3。
發煙點高（可達210℃以上），安定性亦高，耐高溫。
適合涼拌、煎炒煮炸各種中西式料理。
婦女朋友產前、產後油品的首選。
長期使用，廚房不油膩、好清洗。
油分子細小，易被皮膚、頭髮吸收。
這次跟大家分享的梅山茶油有71年的製油經驗，
梅山苦茶油嚴選原料、全程控管，
採原始自然壓榨法，不必擔心化學藥劑殘留的疑慮，
無任何農藥殘留、無黃麴毒素、無添加抗氧化劑、無反式脂肪酸。
100％低溫鮮榨、產品無添加，更榮獲優良食品評鑑金牌獎，
是值得推薦的台灣好油！
很多人想問，市售苦茶油那麼多，如何判斷苦茶油純不純？
用眼睛看→搖晃後，泡泡細小而持久
用鼻子聞→氣味清新、芳香無油耗味
用身體感覺→與身體親和，塗抹皮膚上易吸收
用製程判斷→中低溫初榨，才能保留完成營養
其實，純的苦茶油也可以用在肌膚保養上喔！
原以為直接把油塗在肌膚上會油膩膩的、不舒服，
但事實上不會！
純苦茶油很容易被肌膚所吸收，而且擦上後完全不黏膩，還有著淡淡的清香。
苦茶油也可以直接飲用（如果能接受者），
Jill試著直接嚐了一小口，發現梅山苦茶油的香氣濃郁、口齒留香，
而且喉嚨不會有被鎖住的那種感覺及苦澀感，打破我原先對苦茶油的印象。
在這裡簡單跟大家分享幾道苦茶油料理～
苦茶油麵線
準備的材料有：苦茶油、老薑、蔥珠、麵線。
調味料：醬油、黑醋。
先煮一鍋熱水燙麵線，另起一鍋煮配料。
開中小火，倒入適量苦茶油，
放入薑片小炒至微金黃色，再放入蔥珠稍微拌炒一下，熄火。
將煮好的麵線撈起至鍋裡拌一下，加入些許醬油、黑醋做調味即可。
一碗香噴噴的苦茶油麵線就可以上桌了！
當早餐或午餐，Jill覺得都很合適喔～
煎蘿蔔糕
開中小火，倒入適量苦茶油（可比平時用其他類油品的量再少些）。
將切好的蘿蔔糕放入平底鍋裡小火慢煎，
直到每一面都呈金黃色即可（吃起來外酥內軟）。
煎完蘿蔔糕後，Jill用鍋子裡的餘油再煎了一顆蛋來搭配著吃。
用苦茶油煎的蘿蔔糕與一般食用油不同，
多了一股香氣在裡頭，Jill覺得蠻好吃的喔！
炒青菜
其實苦茶油的使用方式，與其他食用油一樣，
而且它的發煙點高，安定性亦高，耐高溫，煎、煮、炒、炸各種料理都適合。
Jill還發現，使用苦茶油做料理，廚房裡的油煙較少，
煮完後爐灶、牆面也很好擦洗，原來這都是因為苦茶油發煙點高的關係。
用苦茶油炒出來的青菜，帶有一股清香甘甜之味。
除了苦茶油，梅山茶油也推出延伸系列產品，根本就是媽媽們的廚房好幫手！
在這裡Jill跟大家介紹2款好用的醬料給大家：麻油素薑泥醬、苦茶油堅果辣椒醬
麻油素薑泥醬
成份：竹薑、老薑、紅麴、黑麻油、純芝麻油、酵母抽出物、味淋、海鹽、維生素E
冬天到了，這款麻油素薑泥醬拿來做麻油雞飯、麻油雞都好好吃！
這次Jill先分享我自己做的電鍋版麻油雞飯給大家參考～
準備的材料有：雞肉半隻、白米3杯、鴻喜菇1包、水2.5杯。
調味料：麻油素薑泥醬、米酒少許、醬油少許（調色用）、鹽。
首先先將雞肉小煎一下（煎至表面呈金黃色），
可以雞皮朝下先煎，如此等會鍋裡就會有油可以炒生米。
生米拌炒一下後，加入些許的米酒與醬油。
稍微炒香後，即可倒入電鍋的內鍋中。
接著重頭戲「麻油素薑泥醬」上場，
以黑麻油為基底醬料，不添加人工甜味劑、味素及任何化學成份，絕對可以吃得很安心！
可依自己習慣的味道濃淡調整用量。
一開蓋，撲鼻而來的麻油及薑的香氣就令人精神振奮！
放入鴻喜菇與麻油素薑泥醬拌炒至水份蒸發，並加入些許鹽調味，就能起鍋囉！
將炒好的菇與剛才的雞肉、米飯拌在一起，
倒入2.5杯的過濾水（米飯儘量要淹過水才容易熟），
放入電子鍋中，以一般煮飯的行程煮即可。
竹薑與老薑的完美搭配，溫順而不嗆口，
如此香氣逼人的麻油雞飯再搭配上一些青菜，就是簡單又營養的一餐囉！
苦茶油堅果辣椒醬
成份：白芝麻、花生、腰果、葵花籽、杏仁片、乾辣椒、花椒、苦茶油、香油、辣油
這款苦茶油堅果辣椒醬無論是拿來入菜或做沾醬都很對味！
Jill覺得拿它來炒肉片超好吃的～
準備的材料有：四季豆、里肌肉片。
調味料：苦茶油堅果辣椒醬、黑糊椒粉、鹽。
先炒四季豆，盛起後再放入肉片，肉片有預先醃過（少許鹽及黑糊椒粉），
加入適量的苦茶油堅果辣椒醬與肉片拌炒至肉片熟，
再倒入炒好的四季豆一起拌均，即可上桌。
第一次吃到如此特別的辣椒醬，以苦茶油為基底的醬料，裡面滿滿的都是好吃的堅果！
另外還添加了些許的花椒，嚐起來不會很辣，但入喉後增添了一個「麻」的口感！
搭配上苦茶油淡淡的香氣，著實幫整個辣椒醬加了不少分！
苦茶油堅果辣椒醬對忙碌的媽媽來說，真的好方便，
不管煮什麼菜，只要加一小匙整道菜的味道就提升不少，變得很有特色！
吃水餃喜歡來點麻麻辣辣的感覺，
也可以把苦茶油堅果辣椒醬加入沾醬中！
香香、麻麻的非常對味！推薦給愛吃辣又不敢吃太辣的朋友～
小提醒：醬料因無添加任何化學成份，開封後務必記得放冷藏保存喔！
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本文皆為本人親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。產品成分及功效說明，引用商品或官網(含粉絲團)所載，不等於宣稱具有療效，每個人使用習慣、體質膚質不同，實際效果依每人體驗為主。
